Tornillos de prensa de vino de madera tallada a mano de Austria, Croacia, Sylvania y Francia. Algunos datan de la década de 1650 y los más nuevos tienen 160 años.
Usos : patas de mesa, columnas de entrada, poste Newel
Año de construcción: Siglo XVII - Década de 1650
Material: madera de peral 80%, cerezo 15%, roble francés 5%
Ubicación : Charlotte, Carolina del Norte, EE. UU.
Dimensiones
Longitud : 8 pies a 14 pies
Ancho : 5-9 pulgadas
Hace 370 años
En el siglo XVII, los tornillos para prensar vino eran una herramienta imprescindible para los enólogos durante el proceso de elaboración del vino. Estos dispositivos se utilizaban para extraer el mosto de las uvas trituradas aplicando presión sobre el mosto de forma controlada. Los tornillos para prensar vino, también conocidos como prensas de vino o prensas de uva, desempeñaban un papel fundamental en la producción de vino, especialmente en regiones donde prevalecían los métodos tradicionales de elaboración del vino.
Diseño y función: Los tornillos para prensar vino durante esta época tenían un diseño básico pero efectivo. Por lo general, consistían en una gran tina o recipiente de madera o piedra, a menudo de forma circular o cuadrada. La vasija se llenaba con uvas trituradas, que se obtenían pisando las uvas con los pies o triturándolas con otras herramientas. En el fondo de la tina había un mecanismo que permitía prensar la pulpa de la uva. Se giraba un gran tornillo, accionado manualmente, para aplicar presión a las uvas. Al girar el tornillo, empujaba hacia abajo una placa de madera o metal, exprimiendo las uvas y extrayendo el jugo.
Materiales: Estos tornillos de prensa de vino comúnmente se fabricaban en madera, piedra o metal, dependiendo de los recursos disponibles en la región y la artesanía del enólogo. Las placas de presión se fabricaron con los mismos materiales para soportar la fuerza necesaria para prensar la uva.
Trabajo intensivo: el uso de estos tornillos de prensa de vino fue un proceso que requirió mucha mano de obra. A menudo requería el esfuerzo de varias personas, ya que girar el tornillo y mantener una presión constante sobre las uvas era un trabajo físicamente exigente.
Control de la presión: los enólogos tenían que ser expertos en operar estas prensas para garantizar que el jugo se extrajera sin triturar las semillas o la piel de la uva, lo que podría liberar amargor y astringencia no deseados en el vino. Esto requería un delicado equilibrio y conocimiento del proceso de elaboración del vino.
Variaciones regionales: El diseño de los tornillos del prensador de vino puede variar de una región a otra, reflejando las tradiciones vitivinícolas locales y los materiales disponibles. El tamaño de las prensas también variaba según la escala de las operaciones de elaboración del vino.
Evolución de los lagares: con el tiempo, la tecnología de los lagares evolucionó. En el siglo XVII, algunas regiones todavía utilizaban prensas de tornillo tradicionales, pero en los siglos siguientes se desarrollaron y ganaron popularidad las prensas hidráulicas, que utilizaban agua o energía hidráulica para prensar. Estas prensas hidráulicas permitían un control más preciso de la presión y su funcionamiento era menos exigente físicamente.
Hoy en día, las bodegas modernas utilizan equipos sofisticados para prensar la uva, a menudo utilizando prensas hidráulicas o neumáticas, que proporcionan un control preciso de la presión y son más eficientes. Sin embargo, el uso de tornillos de prensa de vino tradicionales, aunque en un contexto limitado, aún persiste en algunas operaciones de elaboración de vino artesanales o de pequeña escala que tienen como objetivo preservar las técnicas históricas de elaboración del vino.
